Onze organisatie
Brasserie de la Mairie is nieuw in de familie van Hotel et le Café de Paris, naast deze nieuwe brasserie combineren we binnen de organisatie nog vier formules, waardoor diversiteit voor zowel onze gasten als medewerkers geboden wordt. De combinatie van een toegankelijk hotel en grand café (Hotel et le Café de Paris), een á la carte restaurant (Spicebrush de Proeverij), een lunchroom (De Broodjesbar) en binnenkort sluit Brasserie de la Mairie aan!
Het hotel telt op dit moment 19 kamers, maar deze zullen wij na de opening van Brasserie de la Mairie ook uitbreiden. De plannen zijn er om 8 kamers bij te bouwen boven de nieuwe brasserie.
Toegankelijkheid, excellent gastvrij en attente service typeren onze kernwaarden. Net een stapje extra zetten waar het kan om zo het verschil te kunnen maken in de beleving van onze gasten. Met in totaal zo’n 100 enthousiaste medewerkers bieden wij een werkomgeving waar de teamsfeer hoog in het vaandel staat. Hard werken, samenwerking en wat voor elkaar over hebben zit in onze natuur, evenals gezelligheid.
De keuken bevindt zich bij Café de Paris in het hart van het bedrijf en verbindt restaurant spicebrush de proeverij met hotel et le cafe de paris. Gerechten worden voor beide afdelingen in deze keuken bereid. René hagen is de chef-kok in de keuken en heeft de leiding en eindverantwoording. Hij wordt hierin ondersteund door twee sous-chefs (robert ten teije & kenny broekhuis). Dit drietal heeft binnen het team hun eigen focus. Verder telt de keuken twee zelfstandig koks, twee koks & 2 leerlingen. In de afgelopen jaren werken er ondersteunend nog medewerkers op flexibele basis, deze enthousiastelingen zijn naast inzetbaar in de keuken ook werkzaam in de bediening en/of afwaskeuken. Eén team en één taak en begrip voor elkaar over alle afdelingen is zo geborgd, evenals inspringen op piekmomenten.
Teamspeler gezocht
Voor Brasserie de la Mairie zijn we op zoek naar uitbreiding voor de prettige basis die wij al rijk zijn. Sanne van hartenlighthart zal samen met Hugo Folkerts de basis vormen in het keukenteam van Brasserie de la Mairie. Hier kom je terecht in een splinternieuwe keuken, waar er veel ruimte is voor eigen initiatief en creativiteit.
Wij hebben ruimte voor een zelfstandig werkend kok om onze brigade nog meer te versterken. Gezien de verschillende takken van sport binnen onze organisatie dagen wij je uit om te ervaren welke facetten onze keuken rijk is. Zo kom je erachter welke focus jouw voorkeur heeft en ontwikkel je je eigen specialisme binnen ons team.
Door de diversiteit is afwisseling in werkzaamheden geborgd evenals gewenste werktijden. Om teamspirit en motivatie vast te houden geloven wij in een verdeling in dagen en uren zodat je privé ook de ruimte blijft houden. Een werkdag is bij ons 8 uur inclusief pauzes, uiteraard komt een langere dag voor met extreme drukte (horeca is horeca), maar die uren pak je op het moment dat kan, lekker terug. We werken uiteindelijk om te leven, en met plezier.
Wat ga je doen?
De functie vraagt om zelfstandigheid en zelfstartend vermogen en verantwoordelijkheidsgevoel in functioneren, met ondersteuning van één of enkele medewerkers. Hij/zij is belast met de dagelijkse gang van zaken en voortgang in de keuken van het bedrijf. Hiertoe is hij/zij verantwoordelijk voor het toezien op (vaktechnisch) en bereiden van gerechten en de operationele randvoorwaarden hieromtrent (voorraadbeheer en afroep bij overwegend vaste leveranciers).
Gezien de focus ligt op brasserie de la mairie is het komen met ideeën kijkend naar invulling kaart en bijgerechten een must. Creativiteit en durven te experimenteren om onze gasten te blijven verrassen. De zelfstandig werkend kok levert dan ook input aangaande de samenstelling en wijziging van de menu’s, kaart en methoden en daagt zichzelf uit om hier creativiteit in te laten zien.
En dan de randvoorwaarden nog:
Enthousiast?
Neem dan contact met ons op per mail via info@paris.nl, voeg hier je cv en motivatie aan toe zodat we snel een gesprek kunnen inplannen!